Champurrado es un atole mexicano a base de chocolate, hecho con masa o harina de maíz. Se sirve para el desayuno en los meses fríos, y se sirve tradicionalmente para celebraciones de Dia de los Muertos, así como en época de Navidad.
Para preparar, agregue lentamente 2 tazas (16 onzas) de agua fría a ½ taza de harina de tortilla (como Maseca) o harina de maíz (o masa fresca si la tiene) en una cacerola grande, revolviendo constantemente con un molinillo o batidor para evitar que se forman bolitas.
Clientalo a fuego mediano hasta que hierva. Bajalo a fuego lento, añade 2 tazas de leche, 3-4 cucharadas de piloncillo / panela o azúcar moreno oscuro, 1 cuchara de canela o ¼ de cucharadita de cinamón molido y 3 barras de chocolate.
(Opcional: agregue una estrella de anís o un clavo de olor entero, si lo desea).
Cocine a fuego lento durante 5 o más minutos, batiendo a menudo, hasta que el chocolate se derrita y se disuelva.
Champurrado es tradicionalmente muy grueso y dulce. Añade más leche o agua para obtener la consistencia deseada, y ajusta el nivel de azúcar al gusto.
¡Serve y disfrute!
(Hace 3-4 porciones, dependiendo del tamaño de la taza)